又到了一年一度的“3.15國際消費者權益日”。在消費升級的大背景下，人們對優質、安全的食品訴求越來越強烈，然而以次充好、造假、山寨的亂象卻在食品市場上屢見不鮮。如何保障食品安全，就成為政府、企業及社會各界工作的重中之重。在食品安全產業鏈中，食品運輸中的冷鏈物流是個重要環節

 

 

 

 

　　政府加大監管力度

 

　　中國消費者協會從1997年起，通過每年確定一個主題的方式，開展“年主題”活動。今年的年度主題是“信用讓消費更放心”，既是對消費領域信用體系的呼喚，也是對放心消費環境的期盼。

 

　　近幾年來，政府不斷加大力度監管食品行業，鼓勵和支持行業協會開展食品安全保障工作。國家食品藥品監督管理總局按照抽檢信息每周公布的原則，曝光不合格產品，并第一時間通報屬地監管部門對其進行核查處置。

 

　　國家市場監督管理總局針對食品安全和打假的問題提出了“四個最嚴”：一是建立最嚴謹的標準；二是實施最嚴格的監管；三是對食品安全違規行為實行最嚴厲的處罰；四是堅持最嚴肅的問責。總局對食品安全給予高度重視，讓消費者少一分擔心，多一分放心。

 

　　企業加強自查意識

 

　　除了政府的嚴格監管之外，食品企業自身也在加快健全食品安全產業鏈，加強自查意識。

 

　　在食品安全產業鏈中，食品運輸中的冷鏈物流是個重要環節。食品原料的好壞直接關系到成品，因此，原料的安全問題不容忽視。企業在運輸新鮮果蔬、乳制品、肉制品、水產品等容易腐壞的食物時采用冷藏車和冷藏集裝箱來保證原料新鮮。企業內部還建立了冷藏庫保存這些易腐食品。

 

　　除了冷鏈物流，企業還使用食品安全快速檢測儀把關原料安全。檢測儀嚴格按照國家相關標準，能檢測食品中的甲醛、二氧化硫等對人體有害的物質。它不僅檢測范圍廣，還保證了檢測的高效率和高精確度，檢測方法也非常靈活。

 

　　食品生產過程中的食品安全也不可小覷。生產環境嚴禁“臟亂差”，特定食品的生產環境還要做到無菌。如今多數食品機械都配有滅菌系統，可一鍵殺毒滅菌。對沒有滅菌系統的操作工具，也要人工進行消毒。企業同時規定操作工人進入車間要消毒更衣，嚴格防控生產環節的食品安全隱患。

 

　　除了以上的行動，企業還在操作間設置攝像頭，對生產各個過程實時監察，確保食品安全工作落到實處。將食品安全隱患“扼殺”在搖籃里，保障消費者“舌尖上的安全”。

 

　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全是關系國計民生的大事。政府要嚴格落實監管制度，對違法行為嚴格查處。企業在配合政府的基礎上加強自查，做到嚴管自己，警醒自己。做好食品安全防范，不應只在315，還應落實到每一天。